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MISONO(ミソノ)EU・スウェーデン鋼シリーズ・筋引 MISONO(ミソノ刃物)


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UX10シリーズ研ぎやすく長く切れ味が落ちない。ステンレス包丁の最高峰!440シリーズ錆びにくく、研ぎやすい!ステンレス包丁の傑作。スウェーデン鋼シリーズ切れ味にこだわるならやはり鋼!手打ち鍛造洋庖丁。ミソノ刃物は刃物の産地として有名な岐阜県関市にあります。関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750余年の伝統があります。その技術を今日に伝え、現在包丁の生産量は全国の約60%を占めています。燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。ミソノはそのような名人の職人集団が、伝統の技の上に新しい加工機械を駆使する先端技術を複合した加工方法を確立し、鋼やステンレス鋼を中心にした金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工に高度なテクノロジーを誇る調理刃物の一貫生産メーカーです。モリブデン鋼シリーズ錆びにくく、切れ味の冴えと耐久性を両立させた秀作です。ミソノ・MISONO 商品一覧はこちらから!
一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。■サイズ:刃渡り360mm 全長500mm 重量205g■材質:(刃)スウェーデン鋼■材質:(ハンドル)黒檀・強化木■生産国:日本■仕様:標準刃付け■その他:ハガネです・手入れが悪いと錆びます。■その他;画像2はサイズ比較です。左から順に360mmから240mmまで掲載しています。※ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。※スウェーデン鋼シリーズには、『本刃付』のものと『標準刃付』の2種がございます。材質は全く同一ですが、本刃付けは受注発注品となります為、WEB店舗での取扱いは『標準刃付』のみとさせていただいております。悪しからずご了承下さい。

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